【体験レビュー】伝統の味と手作りバインミーが自慢！おばあちゃん直伝のベトナムグルメ「2 Ladies Kitchen – Banh mi Da nang & coffee」

「2 Ladies Kitchen – Banh mi Da nang & coffee（ツー・レディーズ・キッチン・バイン・ミー・ダナン・アンド・コーヒー）」は、ベトナムの伝統料理を提供しながら、オーダーメイドの新鮮なバインミーにこだわるカフェです。

ベトナム式バゲットのバインミーは注文を受けてから作り始め、パンは外がカリッと、中はふんわりとしていて、さらに新鮮な具材が挟まれています。また、オーナーのフオンさんの祖父母から受け継がれた卵入り豆乳セットは、クリーミーで懐かしい味わいが特徴。

ドリンクメニューにはチーズマンゴーや抹茶withマンゴーなど、ユニークな飲み物が揃っています。さらに、聴覚や発話にサポートが必要なスタッフが働く環境を整え、言葉を超えたおもてなしを提供しています。

新鮮さを追求したオーダーメイドのおいしさ

ベトナム料理の新たな魅力を提案し、バインミーの作り方に強いこだわりを持っています。バインミーとは、ベトナムを代表するサンドイッチの一種で、フランス植民地時代の影響を受けた料理で、ベトナム人のソウルフードです。

他のお店では事前に調理されたものが多い中、すべてオーダーを受けてから調理を開始。バインミーのパンは常に焼きたて、具材も新鮮な状態で提供されます。店内に一歩足を踏み入れると、香ばしいパンの香りとともに、素材の豊かな風味が漂います。

現地の方にとってバインミーは早く手軽にというコンセプトで、忙しい朝やちょっと空いた小腹を満たす日本のおにぎりのようなものですが、同店のバインミーは一口食べた瞬間、その違いが感じられます。

オーダーメイドの美味しさは、一つひとつ丁寧に選び抜かれた食材と独自のレシピにあります。中に挟まれる具材は、ジューシーで上質な肉や新鮮な野菜、香り豊かなハーブなど、どれも厳選されたものです。しっかりと時間をかけて作られる料理により、一口ごとに感じる深い味わいが楽しめます。

祖父母から受け継がれた伝統の味わい

ベトナムの伝統料理を未来に伝えたいという強い思いが込められています。特に大切にしているのは、オーナーのフオンさんの祖父母の世代から受け継がれたベトナム風の甘い卵入り豆乳。現代に蘇らせたこの朝食メニューを、訪れるすべての人が楽しむことができ、観光客にもベトナムの食文化をより深く知ることができます。

特に、現在70歳以上のベトナム人にとって、この料理は幼少期から親しんできた懐かしい味です。しかし、時代の流れとともに缶詰ミルクが普及し、この伝統料理は次第に忘れ去られていきました。

全ての人にチャンスを -言葉を超えたおもてなし

特別な点は、料理だけに留まりません。聴覚や発話にサポートが必要なスタッフが活躍しており、すべての人に働く機会を提供するという理念が根付いています。言葉を使わずにコミュニケーションを取るスタッフが対応してくれるのですが、ベトナム語がわからない筆者にとってはうれしいサービスでした。

席に着くと、スタッフは笑顔で注文票を手渡し、店内で食べるかテイクアウトするかを選べるシンプルな形式で対応。記入が終わると、スタッフが再びテーブルに来るため、言葉の壁があっても、スムーズに注文が進みます。

さらに、「お客様に満足いただけなければ代金はいただかない」という徹底したサービス精神も特徴です。新鮮な材料を毎日仕入れ、全ての料理がオーダー後に調理されるため、常に最高の状態で提供されます。焼きたてでサクサクのパンが、その美味しさをさらに引き立てます。

フオンさんがおすすめするベジタリアン向けバインミー3選

観光客の方々にも広くベトナムの伝統を知ってもらおうと、動物性食材を使用せずに、野菜や豆腐を活用した、ヘルシーでありながらも風味豊かなバインミーも提供しています。どれも心を込めて作られ、食材の持つ自然な旨味を最大限に引き出しています。

今回は、その中でも特におすすめの3つをご紹介します。

• 豆腐スキンバインミー　3,5万vnd（210円）

豆腐を薄くスライスしてカリッと焼き上げていて、食感が楽しい一品です。バインミーのパンの中に、甘醤油テイストの豆腐スキンとともに新鮮なハーブやピクルスがたっぷり挟まれており、軽やかな風味が特徴です。特に、香ばしいパンとさっぱりとした豆腐の組み合わせは絶妙です。

• ベジタリアンリブバインミー　4,5万vnd（270円）

見た目や味わいがまるで本物のお肉のような満足感を与えてくれます。フオンさんが選んだ特製ソースがたっぷりのマッシュルームに絡み合い、香ばしいパンとともにレモングラスの香が口の中で広がる豊かな味わいです。

• 目玉焼きバインミー　3,5万vnd（210円）

シンプルながらも心を打つこのメニューは朝食にぴったりのメニューです。白身はパリッと、黄身がとろりとした目玉焼きがバインミーの中に挟まれ、シャキシャキ野菜やピクルスとの相性も抜群です。

昔ながらの味を継承！伝統の卵入り豆乳セットとは？

ベトナム風甘い卵入り豆乳とバゲットのセットは、観光客にも人気のメニューで、ベトナムの素朴な伝統的食文化を深く体験できる一品です。卵黄がたっぷり入ったクリーミーな豆乳と、カリッと焼かれたバゲットが組み合わさったシンプルでありながら奥深い味わいが特徴です。

バゲットをちぎって豆乳の上の卵黄をディップして楽しみ、その後にスプーンで混ぜて、温かい豆乳ドリンクとして飲む、という昔ながらの食べ方で提供されます。この食べ方は、昔のベトナムの田舎で親しまれていたものです。

豆乳に卵黄を加えることで、自然な甘さとリッチな風味が引き立ち、口の中に広がるクリーミーなテクスチャが楽しめます。外はカリカリ、中はもちっとした食感のバゲットと豆乳は相性抜群です。

これは、オーナーのフオンさんの祖父母の世代から受け継がれた伝統的なレシピで、70歳以上のベトナム人にとっては懐かしい思い出の味でもあります。缶詰ミルクが普及する前、特に田舎では豆乳が朝食の定番でした。

珍しいドリンク！チーズマンゴーや抹茶withマンゴー

ベトナムのカフェ文化には、個性豊かなドリンクが揃っており、その中でもチーズマンゴーや抹茶withマンゴーは特に注目される一品。どちらも異なる味覚体験を提供し、訪れた人々を魅了しています。

チーズマンゴーは、完熟マンゴーの果実がたっぷり入ったドリンクで、マンゴーの甘さとクリームチーズの塩気が絶妙にマッチした甘じょっぱい一杯です。デザート感覚で楽しめるこのドリンクは、フルーティーで濃厚な味わいが魅力。

抹茶withマンゴーは、甘さ控えめの抹茶ミルクとマンゴースムージーの爽やかな組み合わせ。抹茶のほろ苦さとマンゴーの甘さが絶妙にマッチし、飲むたびに異なる味わいを楽しむことができます。特に暑い日には、さっぱりとした後味が喉を潤し、リフレッシュできるのが魅力です。

他にもユニークなドリンクが揃っています。ココナッツコーヒーは注文を受けてから新鮮なココナッツをスムージー状に仕上げるフレッシュさが際立つ一杯。コーヒーの深い味わいとココナッツの爽やかさが合わさり、特に暑い季節には最高です。

エッグコーヒーはコーヒーが苦手な人でも楽しめる優しい風味が特徴。ふわふわのエッグクリームとコーヒーの香りが、まろやかで深い味わいを提供します。

クリーミーでなめらかなソルトクリームが上に乗ったソルトコーヒーは、塩味とコーヒーの苦味が絶妙に調和したコク深い一杯です。

さらに、同店ではサービスドリンクが無料でついてくるという嬉しい特典も。パーブル色のバタフライピーにはパッションフルーツやイエローオレンジ、パイナップル、レモン、ライムなどが含まれており、さっぱりとしていて食事にぴったりです。

体験後記

日本から家族や友人がダナンを訪れる際には、ぜひ紹介したいお店です。特に、オーナーのフオンさんの祖父母の世代から受け継がれた甘い卵入り豆乳は、ベトナムの素朴な伝統を感じられる一品で、ベトナムの食文化に触れられる特別な体験となりました。

また、聴覚や発話にサポートが必要なスタッフが快適に働ける環境が整っており、スタッフや訪れるお客さんが皆、優しさと気遣いに溢れた温かい場所でした。

筆者自身も、ヘルシーでクリーンな食事に興味があるので、質の高い肉や新鮮な野菜、そしてベジタリアンメニューが豊富に揃っているのが特にうれしかったです。

基本情報

名前	2 Ladies Kitchen - Banh mi Da nang & coffee
住所	28 An Thuong 4 Street, Bac My An, Ngu Hanh Son, Da Nang
電話番号	0905866194
営業時間	07:30–22:30