ベトナムに来たら一度は試してほしいご当地スイーツ「チェー」。ココナッツミルクをベースに、豆・フルーツ・ゼリーなどが入った冷たいデザートです。こちらの記事では、特にダナンで人気の3種類の冷たいチェーとおすすめのお店をご紹介します！
目次
Chè thập cẩm（チェー タップ カム）｜具だくさんが楽しいミックスチェー
ベトナムの伝統的なデザート「チェー」の中でも、「チェータップカム（ミックスチェー）」は特に人気があります。タップカム＝いろいろな具材が入っているという意味。その名の通り「チェータップカム」にはたくさんの具材が詰まっています。
柔らかく煮た赤豆・緑豆・もちもちした白いタピオカ・冷たくてさっぱりした寒天・甘いジャックフルーツの細切り・シャキッとしたザクロの実・濃厚なココナッツミルクなど、豪華な具材が盛りだくさん。食べる時は氷を入れてよく混ぜるのが一般的です。もちもち・シャリシャリ・トロッとした食感が合わさった冷たいデザートは暑いダナンにぴったり。
この組み合わせやトッピングはお店によって変わるので、様々な味わいを堪能できます。プリンや練乳、ピーナッツが加わることもあり、お店ごとの味の違いを楽しめるのも「チェータップカム」の大きな魅力です。
Chè bưởi（チェー ブオイ）｜もちもち食感とさっぱりした甘さが魅力
先に紹介した「チェータップカム」はたくさんの具材が印象的なスイーツですが、「チェー ブオイ（グレープフルーツチェー）」は、繊細で爽やかな味わいが魅力のスイーツ。ベトナム南部のメコンデルタ地方発祥で、他の国ではあまり使われないグレープフルーツの皮（内側の白い部分）を主役にした珍しいスイーツです。
「チェー ブオイ」の最大の特徴は、手間を惜しまない丁寧な調理法。まず、グレープフルーツの皮は苦味を抜くために、水に何度も晒します。その後、表面に薄くタピオカ粉をまぶし、砂糖で煮ることでもっちり・コリコリとした食感に変化します。
スープには蒸した緑豆・砂糖・タピオカ粉でとろみをつけたものを使用し、仕上げにまろやかなココナッツミルクをかけて完成！ひとくち食べれば、グレープフルーツの自然な香りと甘さ控えめなぷるんとした口当たり、そして緑豆のやさしい味わいが広がり、涼やかでどこかほっとする後味が残ります。
「チェー タップカム」や後にご紹介する「チェー タイ」と比べると甘さ控えめで軽やかなので、甘いものが苦手な方や、和菓子のようなシンプルな味が好きな方にもおすすめ。素材の持ち味を生かした「チェー ブオイ」は、日本人の舌にもよく合う一品です。
Chè Thái sầu riêng（チェー タイ サウリエン）｜ドリアン入りタイ風チェーはクセになる味わい
新しい味やインパクトのあるスイーツにチャレンジしたい方にぜひ試していただきたいのが「チェー タイ サウ リエン」。タイ風のスイーツ「チェー タイ」に、果物の王様ドリアンを大胆に加えたベトナム版です。
カラフルな寒天ゼリー・スライスしたジャックフルーツ・ライチに似た爽やかなロンガン・もちもち食感のタピオカ、そしてとろけるように熟したドリアンがトッピングされています。ベースとなるスープには、ココナッツミルクにほんのり甘みを加えたものを使用。ドリアンの濃厚な香りと味を引き立てつつ、全体をまろやかにまとめています。
ドリアン独特の香りは好みが分かれるところですが、一度ハマるとやみつきになる魅力があります。脂肪分が多く濃厚なドリアンとシャキシャキ・プルプルの具材とのハーモニーは、他にはない複雑で贅沢な味わい。“食べる体験”としても十分に楽しめるスイーツです。
こちらは冷たくして提供されるのが一般的で、暑い日のリフレッシュにもぴったり。日本ではなかなか味わえない組み合わせなので、旅の思い出としても楽しめます。ドリアンに挑戦してみたい方、ちょっと変わった甘味を求めている方には特におすすめです。
ダナンの「Chè Xuân Trang」なら3つのチェーが全部楽しめる
赤い看板が目印のローカルスイーツ店「Chè Xuân Trang（チェー スアン チャン）」は、ダナンの市街地からビーチ沿いリゾートエリアへ向かう途中にあるソンハン橋から徒歩約5分の場所にあります。こちらはダナンで長年親しまれてきたチェーの名店。地元の人々に世代を超えて愛され続けている老舗です。
店内では、先ほどご紹介した「チェー タップ カム」・「チェー ブオイ」・「チェー タイ サウ リエン」はもちろん、「小豆のチェー」・「緑豆や花豆入りのチェー」・「プリン」・「フルーツスムージー」など、さまざまなベトナムスイーツを楽しむことができます。
価格は1.5万vnd（約100円）〜2.5万vnd（約170円）と、とてもリーズナブル。何種類か購入し食べ比べを楽しむのもおすすめです。
基本情報
| 名前 | Chè Xuân Trang |
|---|---|
| 住所 | 31 Le Duan street, Hai Chau 1 Ward, Hai Chau District, Danang |
| 電話番号 | 090 580 17 71 |
| 営業時間 | 08:00–22:00 |
ダナンでお気に入りのチェーを見つけて甘い思い出を作ろう！
ベトナムを代表するスイーツ「チェー」は、種類の豊富さと奥深い味わいで、訪れる人を魅了し続けています。特にダナンにはローカルで長年愛されてきた名店が多くあり、本場ならではの味を気軽に楽しむことができます。
今回ご紹介した「Chè thập cẩm（チェー タップカム）」・「Chè bưởi（チェー ブオイ）」「Chè Thái sầu riêng（チェー タイ サウリエン）」は、それぞれ個性があり、どれも違った魅力があります。ぜひ気になった「チェー」をいくつか試して、お気に入りの一杯を見つけてみてください。
