ベトナムは世界第二位のコーヒー生産量を誇る国です。ダナンでも町の至る所にカフェがあり、老若男女問わずコーヒーを味わっています。
ところで、「ジャコウネココーヒー」を知っていますか？「ジャコウネココーヒー」はジャコウネコという動物の糞に含まれるコーヒー豆の実を使ってできた希少性の高いコーヒーです。しかし、ダナンで販売されているジャコウネココーヒーも偽物や含有率の低いものが出回っており、真に本物の味わいを求める方はどこで安心して購入できるのか、悩みが尽きません。
そこで今回はジャコウネココーヒーって何？という人から既に興味のある人にもわかるよう基本知識から徹底解説します。また、ベトナムのダナンで本物のジャコウネココーヒーが購入できる「Me Coffee Roaster」もご紹介します。
目次
ジャコウネココーヒーとは？
ジャコウネココーヒーはコーヒー豆の元となる熟した実だけを摂取するジャコウネコによって作られる珍しいコーヒーです。もともとは野生の個体が排泄した豆が原材料とされていましたが、近年は飼育下のジャコウネコから採取された豆が主流となっています。特有の製造プロセスにより、独特な風味と香りが生まれるこのコーヒーは、世界中のコーヒーファンから愛されています。
ジャコウネココーヒーの製造方法を解説
ジャコウネココーヒーは、以下の4つのステップで製造されています。
1. コーヒーチェリーの摂取
野生のジャコウネコは、熟したコーヒーの実だけを舌で選び、口の中に入れます。最近では飼育されているジャコウネコの割合が高く、コーヒー店舗ごとの依頼に合わせて摂取する豆の品質管理まで行われています。
2. 消化・発酵プロセス
摂取されたチェリーは、ジャコウネコの消化器官内で1日から3日ほど独自の発酵プロセスを経ます。この過程で、豆に豊かな旨味と香りが加わるとされています。
3. 糞からの採取
消化された後、自然に排出された豆は丁寧に採取されます。
4. 洗浄・乾燥・焙煎
採取された豆は、徹底した洗浄工程を経た後、最短20日間の乾燥プロセスに入ります。さらに、90度からスタートし、温度を下げながらじっくり焙煎することで、本来の風味を最大限に引き出します。特に、3〜6ヶ月の乾燥期間を経たものは、より深い味わいを楽しめるとされています。
偽物と本物の違い！本物を見極めるポイント
市場には、本物と見分けがつきにくい偽物や、ジャコウネコ由来の割合が低い製品が多数出回っています。安心して本物のジャコウネココーヒーを楽しむためのポイントは以下のとおりです。
- コーヒー豆の価格
ジャコウネココーヒーは採れる量が少ないため、希少性が高く値段も高価になります。1キロあたり2,000円程度で販売されている場合は偽物を疑った方が良いでしょう。 - ジャコウネココーヒーカフェで購入
豆の管理から焙煎までを直接行い、販売まで行っているカフェを見つけるのがおすすめです。購入前に一度味わうこともできるので、好みかどうかも判断できます。
ダナンで本物のジャコウネココーヒーを買うなら、「Me Coffee roaster」
ダナンを訪れる旅行者にとって、ジャコウネココーヒー文化を存分に体験できる場所として「Me Coffee Roaster」が注目されています。ダナンのハン川前に店舗を構えており、リバービューでジャコウネココーヒーの真髄を味わえると同時に、オーナーの情熱や自家焙煎の技術を体感できます。
「Me Coffee Roaster」で取り扱っているジャコウネココーヒーの種類
Me Coffee roasterでは、厳選された本物のジャコウネココーヒーをアラビカ（Arabica）、ロブスタ（Robusta）、リベリカ（Liberica）の3種類で提供しています。価格は豆が25グラムで15万vnd（約900円）と、他のコーヒーと比べるとやや高価ですが、日本で提供されるものよりも安価かつ品質の高い一杯を楽しむことができます。
店内での試飲のほか、お土産用の豆販売や体験クラスも用意され、旅行者の多様なニーズに応えています。また、体験クラスでは、英語またはベトナム語での説明を通じ、さまざまな淹れ方を試すことができ、コーヒー好きの方には特におすすめです。
旅行者に対するオーナーの想い
Me Coffee roasterのオーナーは、2008年からコーヒー販売に携わり、2015年に店舗をオープンして以来、本物のジャコウネココーヒーを提供することに情熱を注いでいます。
地元の人だけでなく観光客も楽しめるよう、リバービューを望む絶好のロケーションでコーヒーの提供を行っています。また、コーヒー豆は2日に1回焙煎しており、常に品質の高いジャコウネココーヒーを楽しんでいただけるよう、自家焙煎にこだわっています。
ダナンで特別なジャコウネココーヒー体験をしよう！
ジャコウネココーヒーは、独自の製造プロセスを経て生み出される特別な一杯です。偽物が多く出回る中で、安心して本物のジャコウネココーヒーを提供する店舗を訪れることは、旅行者にとって大きな安心感と満足感をもたらします。ダナン旅行の際は、ぜひMe Coffee roasterに立ち寄り、リバービューを眺めながら、真のジャコウネココーヒー体験をお楽しみください。
基本情報
| 名前 | Me Coffee Roaster |
|---|---|
| 住所 | 91 Chương D., Bắc Mỹ Phú, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng 550000 |
| 電話番号 | 0935 800 060 |
| 営業時間 | 06:00–22:00 |
