バインセオ（Bánh xèo）はベトナム中南部地方発祥の料理で、軽食や夕食に人気があります。「ベトナム風お好み焼き」や「Vietnamese Pancake」とも呼ばれています。もやし、エビ、豚肉などの具材が、米粉で作られた薄くてパリパリの生地に包まれています。生地を熱された油の中に入れると、「セオ〜」という音がすることから、「バインセオ」という名前が付けられたとも言われています。
バインセオの生地には、米粉の他にココナッツミルクやターメリックが入るため、黄色くて良い香りがします。中にはたくさんの具材が詰まっており、一皿で満足感を得られます。
バインセオの食べ方も特徴的で、パンケーキを挟んで手でちぎり、好みの野菜やハーブと一緒にライスペーパーで包み、ヌック・マム（魚醤）やピーナッツソースと一緒に食べます。この食べ方によって、野菜やハーブの香りや食感を味わい、ヌック・マムの味がパンケーキと調和してコクと旨みが楽しめます。
ベトナムのバインセオは、サクサクとした食感と豊かな味わいが特徴で、ストリートフードとして５親しまれています。また、作り方はそれほど難しくないため、家庭や友人との集まりでみんなで作って食べることもよくあります。
ダナンでオススメのバイン・セオのお店
| 名前 | Bánh xèo Bà Dưỡng |
|---|---|
| 住所 | 280/23 Hoang Dieu Street, Binh Hien Ward, Hai Chau District, Da Nang |
| 電話番号 | 02363873168 |
| 営業時間 | 09:30–21:30 |
| 名前 | Bánh Xèo Miền Trung Bà Tình |
|---|---|
| 住所 | 14 Hoang Dieu Street, Binh Hien Ward, Hai Chau District, Da Nang |
| 電話番号 | 0918920010 |
| 営業時間 | 09:00–22:00 |
| 名前 | Bánh Xèo tôm nhảy cô Ba |
|---|---|
| 住所 | 89A Trung Nu Vuong Street, Binh Hien Ward, Hai Chau District, Da Nang |
| 電話番号 | 090 510 08 96 |
| 営業時間 | 09:30–21:30 |
