ブンボーフエ（Bún bò Huế）は、ベトナム中部のフエ地方発祥の代表的な料理で、現在ではベトナム全土で楽しむことができます。美味しさと食べやすさから、ベトナム人だけでなく外国人にも愛されています。ブンと呼ばれる米粉の麺と少しスパイシーなスープに牛肉または豚肉、野菜などが入った麺料理です。ブンボーフエの麺は他の料理で使われるブンよりも少し太いのが特徴で、パスタとうどんの間くらいの細さの麺が多く、日本人にも好まれる麺料理のひとつです。
ブン・ボーフエは、スープの辛さとコクのある味わいが特徴で、レモングラスや唐辛子、ヌックマム（魚醤）、ルオック（甘エビを発酵させたソース）などを使ったスープが特徴的です。スープには、牛骨や豚骨を長時間煮込んで作られたうま味のある出汁が入っており、豚肉や牛肉、ハーブ（レタス、パクチー、もやし、バナナの花など）、レモン、ライムなどがトッピングされています。食べてみると、スープと麺がしっかりと絡み、濃厚な味わいが口の中に広がります。スープをすすると牛肉の旨味がダイレクトに感じられます。ほどよい辛さが食欲を増進してくれ、どんどん食べられます！
ブンボーフエは、フエ地方で朝食に食べられることが多く、地元の人々に親しまれています。また、スパイシーな味わいが特徴的なため、冬季には体を温めるために食べられることが多いです。
最近では、日本でも人気が高まっており、ベトナム料理店で提供されることが増えています。店や地方によって、ブン・ボーフエの味は少し違うところがありますが、本格的なブン・ボーフエを楽しみたいなら、世界遺産が数多くある古都フエへ旅行して、現地で味わいましょう！
| 名前 | Bếp Huế |
|---|---|
| 住所 | 32 Phan Boi Chau Street, Thach Thang Ward, Hai Chau District, Da Nang |
| 電話番号 | 0919595639 |
| 営業時間 | 6:30-19:30 |
| 名前 | Bún bò Vỹ Dạ |
|---|---|
| 住所 | 26 Le Quy Don Street, Binh Thuan Ward, Hai Chau District, Da Nang |
| 電話番号 | 0905823622 |
| 営業時間 | 06:00–10:30 |
| 名前 | Bún bò Hà |
|---|---|
| 住所 | 59 Quang Trung Street, Hai Chau I Ward, Hai Chau District, Da Nang |
| 電話番号 | 0787777655 |
| 営業時間 | 06:00–13:30 |
