ベトナムには、フォーだけでなく、地域によってさまざまな麺料理があります。ダナンでは、あっさりしたフォーから、汁が少なく具材をしっかり味わえるミークアン、出汁の旨みが魅力のブンボーフエまで、個性豊かな麺料理を楽しめます。
今回は、ダナンホリックの日本人スタッフが6種類のベトナム麺を実際に食べて徹底比較！ 「味の濃さ」「麺の食感」「ボリューム」「日本人の食べやすさ」などの項目に注目しながら、それぞれの特徴と実際に食べた感想を紹介します。
ダナンで何を食べようか迷っている人は、ぜひお気に入りの一杯を探してみてください。
ベトナム麺1. あっさり食べやすい定番麺「フォー（Phở）」
フォーってどんな料理？
ベトナム麺といえば、まず思い浮かぶのが「フォー」。米粉から作られた平たい麺と、牛肉や鶏肉などの具材を、あっさりしたスープと一緒に味わうのが定番です。
平たくつるっとした米麺は、日本のうどんのような強いコシはありませんが、軽やかな食感で食べやすいのが魅力です。スープは透明感のあるものが多く、牛肉や鶏肉の旨みをベースに、香草やライムなどを加えて自分好みの味に調整できます。
【実食】日本人にも馴染みやすい一杯
実際に食べてみると、日本の麺料理とは少し違い、「思っていたより軽い！」という印象。麺もスープもあっさりしているので、朝ごはんや、旅行中に食べすぎて少し胃を休めたいときにも食べやすそうです。
一方で、あっさりしている分、「もっと濃い味が食べたい！」という人には少し物足りなく感じるかもしれません。
フォーには香草が一緒に添えられていることも多く、途中で加えてみるのもおすすめです。香草の爽やかな香りが加わることで、同じ一杯でも味に変化が出て、よりおいしく楽しめます。
【筆者の評価】
あっさり度：5/5
食べやすさ：5/5
ボリューム：3/5
日本人向け度：4/5
ベトナム麺2. もちもち食感がクセになる「バインカン（Bánh canh）」
太めでもちもち！麺そのものを楽しめる
バインカンは、米粉などから作られる丸く太めの麺が特徴の麺料理。フォーよりも麺に厚みがあり、もちもちとした食感を楽しめます。
エビやカニ、魚などの海鮮が使われることも多く、スープにも魚介の旨みが溶け込んでいます。
また、揚げパンをスープに浸して食べるのも定番の楽しみ方です。筆者も初めは、意外な組み合わせに驚きましたが、今では欠かせないトッピングとなっています（笑）
【実食】うどん好きならハマるかも？
実際に食べてみると、太くてもっちりした麺がかなり印象的。細い麺料理とは違って、麺そのものの存在感があるので、しっかり食べ応えがあります。
特に海鮮系の具材を選ぶと、エビやイカ、魚の旨みがスープに加わり、あっさりしながらも物足りなさを感じにくいです。
個人的には、辛味とライムを加えて食べるのがおすすめ。ライムを絞ると、さらに食べやすくなります。
そして、一度食べて終わりではなく、何度か食べているうちに好きになった一杯。もちもち麺が好きな人にはぜひ試してほしいです。
【筆者の評価】
あっさり度：5/5
食べやすさ：5/5
ボリューム：3/5
日本人向け度：4/5
ベトナム麺3. ダナンに来たら食べたい具材たっぷり「ミークアン（Mì Quảng）」
ミークアンってどんな料理？
ダナンを訪れたら、ぜひ食べておきたいのが「ミークアン」。中部ベトナムを代表する麺料理で、ダナンの名物としても知られています。
ミークアンは、ベトナムの麺料理の中でも珍しく、汁がほとんどないタイプ。麺や具材にタレや少量のスープを絡めて食べます。
豚肉やエビなどの具材に加えて、ピーナッツや香草、揚げたライスペーパーなどが添えられます。
【実食】ひと口ごとに違う食感が楽しい！
食べてみると、まず「いろんな具材が入っていて楽しい！」と感じる一杯。平たい麺に具材を混ぜながら食べるので、ひと口ごとに違った味や食感を楽しめます。
特に、ナッツの香ばしさや、パリパリとしたライスペーパーがアクセントになり、食べ進めるほどクセになる味わいです。
また、ミークアンはお店によって味がかなり違うのも面白いところで、筆者は、おいしいミークアンを見つける「ミークアン巡り」にはまっています。ダナンでいろいろなお店を巡って、自分好みの味を探すのも、旅ならではの楽しみ方です。
【筆者の評価】
あっさり度：3/5
食べやすさ：4/5
ボリューム：3/5
日本人向け度：4/5
ベトナム麺4. 旨みが魅力の中部名物「ブンボーフエ（Bún bò Huế）」
ブンボーフエってどんな料理？
名前の通りフエ発祥の麺料理で、牛肉などの具材と、旨みのあるスープを一緒に楽しみます。
使われる麺は、フォーの平たい麺とは違って丸く細めで、牛肉などから出る旨みや香辛料の風味が重なった奥深い味わいも魅力。
具材は、豚肉や鶏肉、蟹みそ団子や肉団子、豚血などが定番ですが、お店によって異なります。
【実食】だしの旨みともちもち麺が魅力
実際に食べてみると、フォーと比べてスープの存在感が強く、味わいもしっかりしています。牛肉などから出ただしの旨みが効いていて、フォーよりも濃いめの味付けに感じました。
麺はフォーよりも丸く、もちもちとした食感が特徴。しっかりとした弾力がありながら、のど越しはつるっとしているので、食べやすさもあります。スープの旨みと麺の食感を一緒に楽しめるのもポイントです。
具材も多く、一杯でもしっかりお腹にたまるので、「あっさりした麺では少し物足りない」というときにもぴったり。
そのままでも十分味わいがありますが、ライムを絞ると爽やかな酸味が加わり、辛さを足すとさらにパンチのある味わいに。味を変えながら楽しむのもおすすめです。
あっさり系よりも、だしの旨みがしっかりした濃いめの味わいと、もちもちした麺を楽しみたい人におすすめの一杯です。
【筆者の評価】
あっさり度：3/5
食べやすさ：3/5
ボリューム：3/5
日本人向け度：4/5
ベトナム麺5. 香ばしい焼き肉と甘酸っぱいつけダレ 「ブンチャー（Bún chả）」
ブンチャーってどんな料理？
ハノイ発祥の「ブンチャー」は、細い米麺のブンと、香ばしく焼いた豚肉、甘酸っぱいタレを組み合わせた料理です。多くの場合、つくねのような豚肉と、香ばしく焼いた豚バラ肉の両方が一緒に入っています。
今回紹介する6種類の中でも、食べ方が少し特徴的。スープの中に麺が入っているのではなく、焼き肉が入った甘酸っぱいタレにつけながら、麺や野菜、ハーブと一緒に食べます。
つけダレには、野菜や漬物のような具材が入っていることも多く、肉の旨みだけでなく、酸味や食感のアクセントも楽しめるのが特徴です。
【実食】6種類の中では一番ガッツリ！
ブンチャーの魅力は、なんといっても炭火の香りがついたお肉と、酸味のあるつけダレの組み合わせ。ひと口食べると、炭火で焼いたお肉の香ばしさとジューシーな旨みが口いっぱいに広がります。
お肉は脂がしっかり感じられるものの、酸味のあるタレと一緒に食べることで後味はさっぱり。さらに、タレに入った漬物のような具材が酸味と食感をプラスして、お肉の脂っこさをうまく調和してくれます。
フォーやブンボーなど、比較的軽やかに食べられる麺料理が多い中で、「今日はもう少しガッツリ食べたい！」というときにはブンチャーがおすすめ。香ばしいお肉をしっかり楽しめるので、満足感があります。
【筆者の評価】
あっさり度：2/5
食べやすさ：2/5
ボリューム：4/5
日本人向け度：3/5
ベトナム麺6. つるっとした細麺で南部で親しまれる「フーティウ（Hủ tiếu）」
フーティウってどんな料理？
フーティウは、ベトナム南部で親しまれている麺料理。今回紹介する麺料理の中でも特に細い麺を使っているのが特徴です。
細くつるっとした麺は、フォーとはまた違った食感で、春雨や冷麺を思わせる感覚で食べられます。スープと一緒に食べるタイプのほか、汁なしタイプもあり、具材や食べ方によってさまざまな味わいを楽しめます。
具材は主に、卵、イカ、エビ、肉団子など。入れる具材を選べることが多いです。
【実食】日本人スタッフ人気No.1はこれ！
実際に食べてみると、細い麺がつるっとした口当たりながら、しっかりとした歯ごたえがあるので、満足感のある一杯です。
あっさり系の麺料理だと少し物足りなく感じることもありますが、フーティウは味がしっかりしているので、個人的にはかなり好みでした。
具材によっても印象が変わりますが、なかでもおすすめなのがイカのトッピング。つるっとした細麺に、プリッとしたイカの食感が加わることで、異なる食感を一緒に楽しめるうえ、魚介の旨みも感じられます。
そして実は、ダナンホリックの日本人スタッフの間で一番人気なのがフーティウ。 あっさりとした味わいの麺料理にあまり馴染みのない日本人でも、フーティウの味は食べやすく、好みに合うのかもしれません。
【筆者の評価】
あっさり度：2/5
食べやすさ：4/5
ボリューム：4/5
日本人向け度：5/5
定番フォーだけじゃもったいない！
今回紹介した麺料理は、どれも300円前後で気軽に楽しめるものばかり。また、実際に食べ比べてみると、麺の形や食感、スープ、具材、味付けまで、それぞれ全く違うことに気づくはずです。 旅行中にいくつかのお店を巡って食べ比べてみるのも、ダナンでの楽しみ方のひとつです。ぜひいろいろな麺料理を試して、自分のお気に入りの一杯を見つけてみてください！
